中国作为茶的故乡，传承千年的茶文化更是孕育出巨大的茶饮市场。目前，茶饮料已成为我国第三大饮料类，仅次于碳酸饮料和纯净水，特别是新式茶饮行业在近五年快速发展、风头无二。
随着新式茶饮企业品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，这也成为近年来其在市场迅速扩张的强大助力之一。据数据预计，到2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。面对增速如此之快、体量如此之大的产业，我们应该要好好规划使其能够高质量发展，并成为茶产业的新生力量，为产业的又快又好发展撑起属于新茶饮的那片天。
2023年11月10日，借着第九届中华茶奥会的东风，由第九届中华茶奥会组委会、中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会主办，杭州市西湖区人民政府、浙江省饮料工业协会、中国茶叶学会茶饮料茶食品专委会、杭州市茶文化研究会、杭州市农业农村局、杭州市供销合作社联合社、杭州市农业科学研究院承办的主题为“新茶饮·让世界更有味道”的新茶饮高质量发展主题沙龙在杭州隆重举行。
农业农村部原总农艺师、中国合作经济学会会长孙中华，中国工程院院士、中华茶奥会名誉主席刘仲华，中国国际茶文化研究会名誉副会长孙忠焕，云南省人民政府原副省长、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒，农业农村部乡村产业发展司副司长邵建成，中国农业展览协会常务副会长张国，中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、院长尹祎，杭州市茶文化研究会会长何关新，杭州市茶文化研究会副会长王立华，中华茶人联谊会常务副理事长危赛明、中国食品土畜进出口商会副秘书长蔡军，浙江大学茶叶研究所所长王岳飞，中华全国供销总社杭州茶叶研究院学术委员会主任、浙江茶业学院执行院长张士康，西湖区原政府党组成员、中华茶奥会组委会执行秘书长马定忠等领导嘉宾出席本次活动。
农业农村部乡村产业发展司副司长邵建成在致辞中提到，千百年来，历代茶人秉持着创新链和产业链协同发展的规律，科技富茶、文化兴茶，将茶叶从一片叶子演变为茶饮、茶艺、茶道。新式茶饮在古老的茶文化中用现代的方式，时尚出圈、推陈出新，开辟了全新的赛道和时代指向标。新茶饮重点在一个“新”字，即顺应新的消费需求;采用新的技术产业;发展新的茶叶价值;开辟新的营销渠道;培育新的消费群体。本次沙龙的主题是“让世界更有味道”，即来自大自然的健康味道;跳跃舌尖的香茗味道;散发着青春的时尚味道;飘荡着快乐的幸福味道;融入着血液的乡愁味道。
希望大家积极探讨、深入交流、快速开发，打造新业态，完善新机制，建设新模式，培育新人才，用全新的面貌在乡村振兴和共同富裕这面大旗下做给农民看、带着农民干、领着农民赚。
中国工程院院士刘仲华在致辞中提到他本人是新茶饮的坚定爱好者和支持者。新茶饮以其独特的魅力、好喝的口感、丰富的风味、便捷的方式使得饮茶不再是年轻人的荒漠，也让茶饮不再是年轻人的专利。新茶饮的快速发展不仅使得茶产业在农业领域中显示着良好的发展态势，更让我国茶产业供过于求的局面有所缓和，呈现出欣欣向荣的新画面。对于新兴行业的发展，业内对新茶饮有着无限的期待，希望未来能够加强标准化、规模化、品牌化等方面的建设让新茶饮赋予茶产业新的动力，让茶产业实现高质量、可持续、绿色化发展。
中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华作《新茶饮行业发展的时代价值与意义》主旨报告。姜所长提到新茶饮日益呈现出产品健康化、价格亲民化、渠道便利化、宣传多样化、运营数字化、原料品质化等特点，从品质来看从速溶茶粉、碎茶等低端原料渐渐向原叶茶、小众优质茶原料开始转变。从意义来看，新茶饮为中华文化传承提供了新窗口;为传统茶产业发展赋予了新活力;为我国茶科技创新提供了新思路;为生产区乡村振兴增添了新动能;为茶产业消费活力提供了新引擎。未来，新茶饮将日益展现健康高质、方便轻松、个性时尚三大特征，其在材质上更加天然化、功能化、特色化，制造上高质化、标准化、省力化，产品上健康化、时尚化、方便化，产业上多元化、融合化、集成化。
浙江大学产业研究所所长、教授王岳飞作《中国新茶饮产业模式发展与创新》主旨报告。王教授提到以往的茶饮产品设计中，茶叶只是配角，因此主要采购大宗通用型原料为主，随着茶叶渐成产品主角后，对茶原料的使用呈现专用化。新式茶饮企业通过拼配技术，最大程度保留茶味、提高茶香减少苦涩，重新定义了茶味。
在他看来，新式茶饮原料从有茶味到有茶叶，使用原叶茶已经成为行业标配，袋泡茶开始单独成为新式茶饮企业的产品线之一;专用原料茶日益成为一个产业链条，产业生态逐渐形成;为了保证原料供应稳定和提升品质，头部企业开始更加注重茶原料供应链的反向渗透，到核心产区开展示范基地布局;新式茶饮带动了原叶茶的使用，对拉动我国茶叶消费、培养新兴消费群体发挥了重要作用;品质高标准、配方多元化、功能健康化、诉求个性化、品系丰富化成为新式茶饮的发展趋势;以新式茶饮产业为代表的茶产业融合创新发展形式，将推动传统茶产业的转型升级。
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长尹祎作《以高标准引领茶产业高质量发展》主旨报告。尹院长从茶叶标准、质量、品牌的关系、当前茶产业标准化工作着力点、浙江省茶叶质量、标准化工作现状与建议三个角度阐述了标准化对于新茶饮的重要性。从技术上看，标准是质量的技术基础，是质量评价的依据，只有高标准才有高质量，才能助推品牌发展;品牌是企业发展的核心。品牌与标准化的内在逻辑关系：只有实现标准化才能工业化，只有工业化才有规模化(产品质量才能稳定)，只有规模化才可品牌化，只有品牌化才能实现真正的产业化。希望新茶饮行业、企业能够强化领导作用，健全体制机制;培养人才队伍，强化能力提升;建立标准体系，提升管理效率;建立基于企业标准化的自主创新体系，提升创新能力。
正如上文尹祎院长提到的只有实现标准化才能工业化，只有工业化才有规模化，只有规模化才可品牌化，只有品牌化才能实现真正的产业化。因此活动现场由中国国际茶文化研究会常务副会长王建满和中国农业科学院茶叶研究所所长姜仁华共同发布了《现制茶饮料》团体标准。中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰解读了该标准。
尹军峰研究员提到基于新茶饮产业发展强劲和后劲堪忧两大现状推动着现制茶饮料标准的制定。传统茶标准不能满足品质要求、产品分类和辅料添加;餐饮规范标准缺乏对茶饮料特性的针对性;工业饮料标准则对风味品质、食品安全、辅料等要求不一样也势必导致新标准的产生。本次出台的标准从术语、分类和基本要求、原辅材料、加工制作规范三个层面进行细化，三位一体，逐步完善。
随后，中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥发布了《新茶饮消费趋势白皮书》。书中举出新茶饮呈现出8大消费趋势：消费购买行为数智化、整体产品品质化、口感风味个性化、消费效用价值道德化、消费生理需求功能化、消费精神需求价值化、消费频率日常化、文化化促动消费欲望。
在新茶饮沙龙环节，尹军峰研究员，古茗茶饮创始人阮修迪，tea’stone联合创始人谷桌衡，茶颜悦色研发总监邹倩，奈雪的茶研发总监张胜斌，茶里集团研发中心总经理陈震华，茗皇天然食品开发董事长傅竹生，九木生长科技研发总监王婕姗，天泰茶业科技董事长叶扬生，大茗堂生物科技董事长方育敏，新茶阳食品科技供应链技术负责人林贤拿等业界专家、企业代表、权威人士共论新茶饮。沙龙环节由国茶实验室创始人罗军主持。
他们纷纷从自身建设谈到未来发展，从茶叶生长谈到茶饮前景，为来宾奉献了一场高质量的头脑风暴。他们认为新茶饮解决了产业产销的部分问题;培育了一批喝茶的年轻人;推动变革传统茶业生产模式;为传统茶文化的世界性传播做出了贡献。
活动最后，由众多专家学者、行业精英、生产单位共同联合发布了《关于成立新茶饮产业联盟——龙坞倡议》。倡议指出，一、共建产业发展生态。联盟将通过建立新茶饮行业标准、茶饮制作规范标准、茶饮原料选购标准及产品质量检验方法等形式，高标准引领新茶饮高质量发展，优化新茶饮内部发展生态圈，实现产业有序、健康发展。同时，联盟将打造集新茶饮产品研发、产品创新和经营管理于一体的产业发展交流平台打通产业发展难点、堵点及断点;二共聚产业发展合力。联盟将全面推动新茶饮创新链产业链资金链人才链深度融合，全面聚合产业发展合力。联盟将实现新茶饮企业、新茶饮原料供应企业、传统工业饮料企业及新茶饮泡饮机企业之间信息资源有机衔接。联盟将全面聚合企业与高校、研究机构的科研力量，全力推动产学研协作，技助力新茶饮产业创新发展。联盟将积极开展组织行业培训和学术交流活动，分享最新行业趋势及最新技术，培养具备茶饮专业知识和管理技能复合型人才;三、共创产业发展活力。联盟将致力于文化赋能新茶饮行业发展，组织新茶饮文化主题活动及形式多样的茶文化体验活动，赋予新茶饮行业发展鲜明的时代价值与意义。联盟将邀请传统美学专家做产业发展培训，铸造文化基因，赋能新茶饮创新发展;四、共享产业发展红利。联盟将与政府有联盟将积极争取政府支持，营造更好的政策环境和发展机会。联盟将与有关部门建立密切合作关系，及时反馈行业问题和需求，推动出台更加有利于新茶饮产业发展的政策文件，营造良好市场环境，共享产业发展红利。
诚如农业农村部原总农艺师、中国合作经济学会会长孙中华，杭州市茶文化研究会会长，杭州市人民政府副市长何关新，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任、浙江茶业学院执行院长张士康在接受采访时说的那样，新茶饮既是一个全新的产业，又是一个古老的产业，是六茶共舞下新业态的表达，是六大茶类新品类的延伸，是茶叶产业新焕发的生机。它需要我们用守正创新的科学思维进行高质量发展，坚持标准、做强品牌、提高质量，为农民增收、乡村振兴、产业发展、文化传承、科技进步等方面做出该有的贡献。
让我们携手并肩，共同努力，共促新茶饮产业高质量发展吧!
来源：茗边
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